Тушёный Кролик


Кролик тушеный рецепт с фото
Февраль 23, 2016 – 07:19
SDC10770.JPG
  • тушка кролика;
  • лавровый лист;
  • черный молотый перец;
  • душистый перец горошек;
  • прованские или итальянские травы;
  • масло растительное;
  • вода;
  • соль - по вкусу.

На праздничном столе по поводу встречи Нового 2014 года у меня из мясных блюд был тушеный кролик. Я уже очень давно не ела крольчатину, хотя были времена, когда я сама держала кроликов, разводила (возила в корзине на случку к другим кролиководам), покупала вакцину и даже сама умела делать им прививки в определенном возрасте. А еще заготавливала с мужем сено, и каждый день летом рвала по мешку травы, чтобы их накормить. Ох и задолбало меня тогда это хозяйство! Сама ела-не-ела, а с утра бежишь в кролятник, чтобы накормить да напоить этих питомцев. А они все жуют и жуют, без конца и края, пищеварительная система у них такая, что только давай и давай, как комбайны молотят. Когда мы их свели, то уже и мяса не хотелось, так задолбалась с ними. Но прошло время, все страхи забылись, и мне снова захотелось вкусить нежного диетического мяса - тушеной крольчатины. Признаться, я уже готовила ее и в недавних прошлых годах, и на этот раз также решила приготовить по традиционному семейному рецепту. Рецепт тушеного кролика передала мне моя мама, так как еще в детстве кроликов держала сперва мамина мама, потом моя мама, а потом уже и я сама. Так что рецепт у нас прижился всерьез и надолго, как говорится. Он очень простой, но тушеный кролик получается невероятно вкусным! Это блюдо оценила и моя вторая семья! Так что - готовьте, как я, кролик получается зачОтный! :-)

1. Для начала тушку кролика разделываем на части, кости у кролика очень хрупкие, разрезать его ножом не сложно как вдоль, так и поперек. Кролиную печенку я обычно не тушу, а отрываю ее и обжариваю с луком, могу добавить еще одну куриную печенку или купить утиный потрошок и обжарить кроличью печенку с утиной, а после нафаршировать печеночным паштетом яйца. Это я делаю всегда, когда покупаю кролика.

2. А чтобы кролик не пах травой и подстилкой, на которой он сидел (мясо кролика имеет характерный запах всегда), его надо обязательно замочить в большом количестве воды часов на 6 как минимум, а лучше на всю ночь. Замачиваем кролика и оставляем, спустя время вы увидите и сами удивитесь, какая становится красная вода.

Source: www.kuhnyasmi.ru
Похожие публикации