Голландский Карликовый Кролик

Состав

• квас "Очаковский" - 2 литра,
• кролик - 1 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• брокколи и фасоль - 3 столовые ложки,
• масло оливковое - 5 ст. ложек,
• перец
• для соуса
• вино белое - 200 мл,
• сливки 33% - 200 мл,
• сметана 30% - 200 мл,
• шафран, базилик, красный перец ( сладкий)
• для украшения
• помидоры Черри - 1 уп.,
• листья салата - 6 шт.,
• огурцы свежие - 1 шт.,
• перец красный - 1 шт

Приготовление

Кролика необходимо заквасить на 40 часов в квасе.

Далее готовим овощи (жарим морковь, лук, фасоль и брокколи) на оливковом масле. Набиваем животик кролика и зашиваем шпажками.

Смазываем его и противень оливковым маслом и накрываем фольгой. Ставим на 200 градусов в духовку на 40 минут.

Готовим соус:
Вино вливаем в посуду и немного выпариваем. Далее добавляем помешивая сливки, после сметану и специи. Можно соль по вкусу.

Поливаем кролика готовым соусом и ставим в духовку еще приблизительно на 20 мин. После, его украшаем овощами.
Время готовки составляет около 2 часов.

* Мясо получается нежное и мягкое, правда не стоит перебарщивать со специями и солью.

Source: gotovim-doma.ru